俗話說“早餐吃得像皇帝、午餐吃得像平民、晚餐吃得像乞丐”,作為一日三餐中的一員，晚飯一直處于頗具爭議的尷尬處境。“過午不食”乃養生之道，不吃晚飯=排毒，減肥從不吃晚飯開始……然而，不吃晚飯，真的這么有奇效嗎？

一、為什么很多人選擇不吃晚飯？

都說減肥是“三分靠練，七分靠吃”，對于很多不愛運動、又想保持身材的人來說，不吃晚飯仿佛是一個絕佳的減肥方法。

食品科學碩士彭亦谷表示：不吃晚飯掉體重的情況，確實存在。因為人的體重不僅僅是由脂肪控制，還有很大一部分是水分在控制。不吃晚餐，減掉的其實大多是水。一個成年人，體內水分含量約占體重的65%。水分在人體內短時間波動很大，但是脂肪和肌肉在短時間內波動不大。因為人體可以通過流汗、排尿等渠道直接排泄水分，但沒有直接排泄脂肪的通道。

從功能醫學來看，進食有啟動體內新陳代謝的作用。體內代謝是人體生理活動最基本的需要，而代謝是有周期性的。如果不吃晚餐，全身代謝減慢就沒有能量，最常見出現的問題就是會使肌肉分解能量，但這種分解代謝會產生大量代謝廢物，需要排出體外，晚間飲水量少，有毒物質的積聚就會增加。

所以剛開始堅持不吃晚飯，身體攝入熱量出現大幅下降，體重肯定會下降。但減肥并不是看體重下降了多少，而是看脂肪減少了多少。

二、不吃晚飯的真相竟然是這樣？

有研究表明，長期不吃晚飯反而可能會使體重增加。

減肥的關鍵是碳水化合物的長期總量控制，不吃晚飯的人往往會因為饑餓感而去吃零食，甚至在其他兩頓飯吃得更多來補充和滿足，又或者因為餓得睡不著，干脆報復性吃宵夜。所以，單靠短期少吃一頓飯這種方式根本沒有辦法減肥。即使短期奏效，體重下降，也無法長期維持，沒多久就會體重報復性反彈了。

不吃晚飯還要當心身體“報復”：

1、沒有精力參加合理的體育鍛煉，身體代謝率降低，從而養成“易胖體質”。

2、肚子餓的時候，胃里空空，沒有東西消化，胃酸可能會傷害胃黏膜，而引發胃部不適，甚至出現胃炎、腸炎等消化問題。

3、長期不吃晚飯，膽汁不斷空分泌，特別容易引發膽囊炎和膽結石。

4、長期不吃晚飯比健康三餐人群更容易罹患自體免疫系統疾病，還易造成營養不良，一段時間之后，抵抗力降低，更容易生病。

5、不吃晚飯會產生饑餓感，導致心情也容易產生不愉悅。

6、晚餐時間沒有足夠的能量供給，會使入睡變得艱難，好不容易睡著了，還可能再度餓醒，影響夜間的正常睡眠。

三、晚飯要吃，但要這么吃！

不超30%，控制熱量攝入。既然必須吃晚飯，吃多少才合適呢？一般來說，相較于白天，人們在夜間的活動相對較少。所以，與早餐、中餐相比，晚餐宜少吃。一般建議晚餐所供給的熱量不超過全日膳食總熱量的30％，減肥人群則應該依據自己每日的熱量計劃來確定晚餐的熱量攝入。

葷素搭配，查缺補漏。晚飯的進食內容應以谷薯類、蔬菜、菌藻類、豆制品和魚禽類等營養均衡、低熱量、易消化的食物為主。在食物種類上，最好選擇與早午飯不同的蔬菜、肉類等，為營養做一個“查缺補漏”。比如午飯綠色蔬菜較少，晚飯就可以多吃些綠葉菜，補充每日所欠缺的營養素，平衡膳食營養。

晚上6點最佳，寧吃早不吃晚。按照每晚10點是就寢時間算，晚餐的時間最好安排在晚上6點左右，盡量不要超過晚上8點。因為胃需要用3個小時來消化食物。如果不得已吃得太晚，不要馬上睡覺，要留給食物足夠的消化時間，間隔至少2個小時之后再躺到床上。如果吃完晚飯馬上躺在床上，此時胃還在進行消化工作，不但不利于吸收，還會引發胃炎。

細嚼慢咽，消化才好。晚飯要細嚼慢咽，有助于營養吸收和食物消化，還能增加飽腹感、控制進食量、保護牙齒、穩定血糖。吃晚飯最好控制在30分鐘左右，進食不宜過快。

均衡膳食，吃好一日三餐，不吃晚餐的“懶人”減肥法并不提倡，健康減肥才是王道噢！（來源：健康報）